|
NẤU ĂN
Feb 16, 2016 7:00:56 GMT 9
Post by Can Tho on Feb 16, 2016 7:00:56 GMT 9
Nấu cơm tấmwww.webtretho.com/forum/f216/nau-com-tam-theo-cach-nay-thi-khoi-di-an-tiem-nua-2185458/Gạo tấm:- Ngâm nước khoảng 1 tiếng rồi để ráo trước khi nấu để gạo được mềm nhưng vẫn giữ được độ khô. - Nấu nước thật sôi rồi cho gạo vào. - Khi nồi gạo sôi nhiều thì hạ lửa. Canh lượng nước trong nồi, nếu nước nhiều có thể chắt bớt để nước vừa đủ để hạt cơm nở đều mà không bị nhão. Khi hạt cơm nở chín, dùng đũa xới đều cho hạt cơm tơi lên và đậy hờ nắp, để lửa liu riu hoặc thật nhỏ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp. Đây nắp kín. Sườn nướng:- Chọn thịt cốt lết ( nạc lưng ), cắt thịt đừng quá mỏng hoặc quá dày, chỉ cần khoảng 1 đốt ngón tay là được. - Ướp thịt từ 2 - 3 tiếng ( qua đêm càng tốt ). - Công thức ướp 1/2 kg thịt gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường (hoặc mật ong), 5 muỗng cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 2 - 3 muỗng cà phê tỏi băm và hành tím băm mỗi loại. - Nên nướng bằng than, thoa dầu lên vỉ để tránh bị khét. - Cho thịt lên và lật cho chín đều để không bị cháy. Bì thịt:- Mua da heo tươi, khoảng 150g rồi làm sạch lông, lạng bớt mỡ. Đem đi luộc chín rồi lấy ra thái sợi. - Ướp 300g thịt vai với tỏi băm và hành tím băm mỗi loại 1 muỗng cà phê, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn. - Ướp khoảng 30 phút - 1 tiếng thì đem chiên với dầu, sau đó cho nước dừa vào rim đến khi vàng rồi đem thái sợi. - Trộn chung với phần bì trước đó hoặc để riêng. Chả trứng:- Thái hạt lựu hành tây và nấm mèo. - Cắt nhỏ bún tàu khoảng 1 đốt ngón tay. - Trộn chung những nguyên vật liệu trên với 400g thịt băm (nạc dăm xay càng ngon) và 3 lòng đỏ 4 lòng trắng trứng. - Nêm nếm với ít muối, ít hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm. - Trộn đều rồi cho phần lòng đỏ lên bề mặt và đem đi hấp khoảng 20 - 30 phút, kiểm tra bằng cách dùng đũa. Nước mắm: - Đun hỗn hợp 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm cho hơi sệt rồi tắt lửa để nguội. - Trộn hỗn hợp 1 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm. - Cho 2 hỗn hợp trên vào bát chung và nêm nếm lại hợp khẩu vị. Ăn chung với đồ chua nhé. Mỡ hành: - Mọi người đun mỡ heo để làm tép mỡ, khi tép mỡ chín thì vớt ra rồi cho hành lá băm vào mỡ heo đang nóng, tắt lửa ngay. - Nêm nếm thêm đường và muối. Cho lại phần tép mỡ vào mỡ hành. - Mọi người có thể chiên thêm trứng để ăn cùng, nhưng chiên trứng lòng đào sẽ ngon hơn đấy nhé Gop Y : * Khi ngâm tấm vo thât sach để ráo thì em trộn 1 it dầu ăn vào tấm , khi nấu chín cơm mới được tơi xốp và ngon ngọt hơn . * Còn sườn tùy khẩu vị có thê cho 1 ít sữa tươi khong đường vào sườn khi nướng sẽ mềm và không bị khô.nhưng em phải ướp hơn 3 tiếng mói nướng . * Còn về mở hành khi thắng mở ,em cho dầu ăn vào khi nguội khong bì đông trắng và cũng bớt hôi heo.
|
|
|
NẤU ĂN
Feb 16, 2016 7:19:50 GMT 9
Post by Can Tho on Feb 16, 2016 7:19:50 GMT 9
Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài GònCơm tấm - Một trong những món được gọi là đặc trưng của ẩm thực Sài Gòn. Hạt tấm nhuyễn, khi thành cơm phải hội tụ đủ yếu tố tơi và ráo. Sườn ướp kỹ đậm đà, không được để quá khô, cũng không được mất đi vẻ óng ả của miếng thịt. Nói thì khó vậy thôi, khi đã có định lượng thì dễ làm như chơi. Nói đến đặc trưng khi chiêu đãi thì cơm tấm là lựa chọn đúng đắn cho dịp cuối tuần chiêu đãi bạn bè và đổi vị cho cả gia đình! Nguyên liệu cần:Phần thịt nướng:500gr thịt sườn cốt lết Gia vị ướp: nước tương, dầu hào, dầu mè, mật ong, sữa tươi, dầu ăn, ngũ vị hương 01 lon nước ngọt coca Sữa tươi Phần chả trứng:300gr thịt ba rọi xay 03 cái trứng vịt 02 lọn bún tàu 02 tai nấm mèo Phần bì:200gr da heo 200gr thịt nạc đùi heo 03 muỗng canh thính Phần đồ chua, mỡ hành, gia vị: Hành lá, chanh, ớt Tỏi, hành tím 1 củ cà rốt Dưa leo và cà chua tươi ăn kèm. Thực hiện Ướp sườn:- Sườn cốt lết rửa sạch, chia sườn thành từng lát dầy khoảng gần 1cm. Thấm cho sườn khô ráo rồi đem ướp. - Gia vị ướp sườn: 01 muỗng canh nước tương + 01 muỗng canh mật ong + 01 muỗng canh dầu hào + 01 muỗng canh nước mắm + 02 muỗng canh dầu ăn + ½ muỗng canh dầu mè + 03 muỗng canh sữa tươi + 01 muỗng canh tỏi bằm + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay + ½ muỗng cà phê ngũ vị hương + 01 lon nước ngọt coca. - Cho sườn vào hỗn hợp gia vị ướp để tủ lạnh ngăn mát qua một ngày cho thịt thấm gia vị. Làm bì:- Da heo cạo sạch lông, luộc chín để nguội, thái sợi mỏng dầy tuỳ theo ý thích. - Thịt đùi ướp cùng 01 muỗng canh tỏi hành băm + ½ muỗng cà phê tiêu + 01 muỗng canh nước mắm. Cho vào chảo ram cùng tí nước sôi xâp xấp mặt thịt cho đến khi nước cạn, thịt vừa chín mềm. Chờ thịt nguội thái sợi. - Trộn bì và thịt thái sợi cùng với 5 tép tỏi thái lát + 02 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê muối + ¼ muỗng cà phê tiêu + 03 muỗng canh thính gạo xay rang vàng (thính có thể mua sẵn tại các chợ). Làm chả trứng: - Bún tàu và nấm mèo ngâm nước ấm cho nở. Cắt bún ra thành từng đoạn cỡ 6-7cm. Nấm mèo thái sợi. - Chừa lại 01 lòng đỏ trứng vịt trong một chén riêng. Số trứng còn lại đập vào tô riêng đánh sơ cho lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện. - Cho thịt xay, trứng vịt, bún tàu, nấm mèo thái nhỏ vào xửng. Nêm thêm gia vị ½ muỗng cà phê tiêu xay + 1/3 muỗng cà phê muối + 01 muỗng cà phê đường + 01 muỗng cà phê hành tím băm. Tất cả trộn đều gia vị. - Đem chả đi hấp 15 phút cho chín rồi phết phần lòng đỏ vịt đã chừa lại lên mặt. Sau khi phết trứng thì mở nắp nồi để trứng lên màu vàng cam đẹp. Khi cắt mới cắt ra thành những miếng vừa ăn. Làm Nước Mắm:- Nước mắm ăn cơm tấm thường có vị ngọt, ít chua nên tỷ lệ pha nước mắm là: 01 đường + 01 nước mắm ngon + 01 nước lọc (nếu muốn ngon hơn thì dùng nước dừa xiêm) + ½ giấm. Đun nước và đường cho đường tan để nguội, rồi cho thêm nước mắm và giấm. Nêm lại cho vừa ăn. Nấu Cơm Tấm:- Vo gạo nấu như nấu cơm bình thường nhưng cho ít nước hơn một tí. Nếu muốn cơm thơm thì để thêm vài cọng lá dứa khi nấu. Cơm chín dùng đũa xới tơi cơm lên. Bấm nút Cook lần nữa, để cơm ráo, ngon hơn. Làm đồ chua:- Cà rốt gọt vỏ, cắt thành lát mỏng hay sợi dài tuỳ ý thích. Ngâm với hỗn hợp dấm đường tỷ lệ 01 muỗng dấm + 01 muỗng đường. Làm mỡ hành:- Hành lá cắt nhỏ thêm một ít dầu, nhúm muối, nhúm đường nhỏ, rồi cho vào lò vi ba quay 30 giây, nhớ đậy nắp để dầu không bắn dơ lò. - Nếu không có lò, bạn cho dầu vào chảo, đun sôi dầu trên bếp. Khi dầu nóng, nhấc khỏi bếp, trút hành lá vào, thêm nhúm muối, nhúm đường nhỏ, đảo liên tục, khi hành vauwf ngả màu sậm hơn, đỗ ra chén riêng là được Nướng Sườn Cốt Lết:- Mang thịt ra khỏi ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi nướng. Nướng thịt trên bếp than cho thịt chín dần. - Đơm cơm gạo tấm ra dĩa. Múc một ít mỡ hành lên mặt cơm, xếp dưa leo, đồ chua, thịt nướng, bì và chả lên xung quanh dĩa cơm dọn kèm theo chén nước mắm. Canh bếp than không để lửa cháy thành ngọn làm thịt cháy đen. Trong quá trình nướng phết thêm ít nước ướp còn trong thau để thịt không bị khô. Tổng hợp ************************************ Chuẩn bị ướp sườn bạn cần đảm bảo những yếu tố sau đây: 1. Miếng sườn được đem ướp ko được quá mỏng, độ giày miếng sườn tầm 1 đốt tay sẽ là ngon nhất. Lý do cho việc này rất đơn giản, miếng sườn mỏng sẽ rất dễ bị khô trong quá trình nướng vớ than nóng, và quan trọng nhất là cảm giác lúc cắn nó không đã một tí nào 2. Miếng sườn cần được đảm bảo là đã khô, sau khi rữa sạch bạn có thể để một thời gian cho ráo nước sau đó lau khô bằng khăn giấy. 3. Tuyệt đổi sườn phải được ra đông hoàn toàn trước khi đem ướp. Nêu bạn lười ra đông miếng sườn, thì nó sẽ không thấm được gia vị và ăn sẽ lạc nhách do còn đông nước bên trong. 4. Dùng chày hay có búa dần thịt thì tốt, dần sơ qua phần thịt của miếng sườn. Phần này khá quan trọng vì miếng sườn có mềm hay ko thì phụ thuộc vào phần này. Không nên dần quá nát vì nó sẽ khiến phần thịt bị sơ và ko có cảm giác dai khi cắn vào. Dần sơ thôi, tầm 5 phát một mặt là ok Nguyên liệu để ướp sườn sẽ như sau, để cho 1/2 kg sườn bạn sẽ cần: Xì dầu: 1 muỗng canh Mật ong: 2 thìa cafe Dầu hào: 2 thìa cafe Dầu ăn: 5 thìa cafe - sẽ ngon hơn nếu có mỡ gà, nếu ko có thì sài dầu ăn cũng ổn. Dầu mè: 1 thìa cafe Nước mắm: 1 muỗng canh Coca cola: 1 lon Hành tím, tỏi Hạt nêm, hạt tiêu Xả: 3 cây đập dập ra khi làm hỗn hợp ướp nhé. Nước cốt dừa: 3 muổng canh, nhiều xíu sẽ ngon. Một số người thường thay bằng sửa tươi, nhưng đó là theo món âu, chứ món vietnam mình thì ít khi sử dụng sữa tươi lắm Bơ: tầm 1 miếng nhỏ bàng 2 cái muống cafe là ok. Cam tươi: 1 trái Ok bắt đầu ướp sườn, bạn tuyệt đối không được ướp muối vào sườn nhé, muối sẽ làm miếng sườn bị cứng lại khi nướng và vị cũng ko ngon tí nào. Chúng ta trộn đều hỗn hợp ở phía trên vào phần sườn ít nhất trong thời gian 2 tiếng trước khi nướng, mình thì thường ướp qua đêm , chỉ cần trộn đều hỗn hợp trên và dùng tay massa miếng sườn trong hỗn hợp đó. Sau đó dùng ly lông đậy kín miệng của tô chứa và cho vào tủ lạnh là ok (cho vào ngăn mát nhé ko phải ngăn đá) ****************** Ok phần này cũng quan trọng không kém phần ướp đâu. Để nướng một miếng sườn ngon bạn cần chú ý: 1. Bếp than: hay đốt than củi cho cháy hồng rồi hẵng nướng, tránh việc nướng ngay trên than đang bốc lửa nhé, như vậy miếng thịt chưa chín bên trong thì đã cháy hết rồi. 2. Cọ & dầu ăn: Dùng để quét lên miếng sườn trong qúa trình nướng. Như vậy sườn khi nướng sẽ hạn chế được việc chảy hết nước thịt bên trong, tin mình đi, phần nước thịt đó là phần ngon nhất đó :v Để nướng 1 miếng sườn ngon không qúa phức tạp bạn chỉ cần chú ý thêm những điểm sau: 1. Đảo đều tay tầm 1 phút một lần khi nướng miếng sườn trên lửa than hồng. 2. Tránh để than bắt lửa 3. Dùng cọ phết dầu ăn lên mặt của miếng sườn trước khi đảo 4. Để nó chín tự nhiên và không ấn hoặc dí miêngs sườn xuống sát lửa than. 5. Tránh nướng miếng sườn quá lâu trên bếp, sử dụng đũa đâm qua miếng sườn nếu nhẹ nhàng qua là miếng sườn đã vừa chín tới. Và đặc biệt chuẩn bị một chén mỡ hành đẻ ăn kèm với sườn sau khi nướng chín , kết quả mà chúng ta đạt được sẽ như sau:
|
|
|
NẤU ĂN
Jan 2, 2018 5:19:14 GMT 9
Post by Cửu Long Giang on Jan 2, 2018 5:19:14 GMT 9
Nấu chè bưởi ngon giòn hấp dẫn lại không hề bị đắng Tráng miệng với món chè bưởi thơm ngon giòn giòn lại vô cùng thanh mát, không bị đắng và đặc biệt đảm bảo an toàn vệ sinh. Chuẩn bị nguyên liệu1 quả bưởi to. 300g đậu xanh (đã xát vỏ). 200g bột năng.50g muối trắng. Đường trắng (tùy khẩu vị). Tinh dầu hoa bưởi (hoặc hương vani). 1 sữa tươi không đường. 1 lon nước cốt dừa. Cách làm:1. Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ rồi vớt ra cho vào nồi để hấp chín. 2. Bưởi mua về gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, giữ phần cùi trắng cắt thành múi. Trong khi gọt không nên gọt xát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi không bị đắng. 3. Phần cùi trắng có được cắt nhỏ hạt lựu khoảng 1,5cm. 4. Cho cùi bưởi đã xắt nhỏ vào một cái bát, thêm muối rồi bóp kỹ trong vài phút. Nếm thử cùi bưởi hết đắng là được, sau đó xả qua nước lạnh cho sạch muối rồi vắt ráo nước. Trong trường hợp chưa hết đắng thì luộc cùi bưởi với nước rồi vắt kiệt. 5. Ngâm cùi bưởi với đường khoảng 1-2 tiếng rồi lăn với bột năng để giúp cùi bưởi giòn và dai hơn, khi nấu sẽ không bị nát. 6. Đun sôi 1 nồi nước rồi thả cùi bưởi vào. Đun tầm 2 phút thì thấy cùi bưởi nổi lên có mà trắng trong tức là đã chín. Vớt cùi bưởi vào chậu nước đá để nó mau cứng và giòn hơn. Ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút thì vớt ra rổ để ráo nước. 7. Chuẩn bị 1 chiếc nồi cho 1 gói sữa tươi không đường, 2 thìa đường trắng, cùng nước cốt dừa, đun đến khi sôi thì tắt bếp, đổ ra một chiếc bát lớn. 8. Lấy chiếc nồi vừa rồi cho nước và nửa bát đường vào đun sôi. Hòa 3 thìa bột năng vào bát nước sau đó đổ từ từ vào nước đường vừa nấu, khuấy đều tay cho đến khi hơi sệt. 9. Cho đậu xanh vào, sau đó là cùi bưởi, khuấy đều và đun trong vòng 2-3 phút thì tắt bếp. Cho 3-5 giọt tinh dầu hao bưởi vào cho thơm. Sau khi nấu chè xong, múc ra bát và rưới nước cốt dừa lên, bạn có thể ăn nóng hoặc thêm đá bào. Chè có vị thanh mát, giòn dai của cùi bưởi kết hợp nước cốt dừa béo ngậy và vị bùi của đậu xanh khiến mọi người thích mê. Nguồn: FB Thảo Lê
|
|
|
NẤU ĂN
Jan 2, 2018 5:28:01 GMT 9
Post by Cửu Long Giang on Jan 2, 2018 5:28:01 GMT 9
Những sai lầm “chết người” khi rửa bátTheo các nhà khoa học trên trang The Health, cơ chế chung của nước tẩy rửa là dùng một số hóa chất có tác dụng tách cáu bẩn ra khỏi đồ dùng, từ đó làm sạch dầu mỡ bám trên bề mặt chén đĩa, tẩy sạch vết bẩn trên vải vóc… Riêng nước rửa chén là thứ dễ gây độc hại cho con người nếu không biết cách sử dụng. Sau khi rửa không tráng lại thật sạch thì khả năng các hợp chất hóa học độc hại còn bám trên chén đĩa sẽ đi vào cơ thể người khi sử dụng, gây ra những tác hại lớn đến sức khỏe. Kết quả một cuộc khảo sát cho thấy, có 8 sai lầm phổ biến của người dân khi sử dụng nước rửa chén, tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ngộ độc cho cơ thể và làm ô nhiễm môi trường như sau: Riêng nước rửa chén là thứ dễ gây độc hại cho con người nếu không biết cách sử dụng. 1. Đổ nước rửa chén trực tiếp lên chén đĩaNhiều người nghĩ rằng đổ trực tiếp dung dịch nước rửa chén đậm đặc lên chén đĩa thì hiệu quả tẩy rửa sẽ cao hơn. Đúng là như vậy, song các nhà nghiên cứu khuyến cáo không nên đổ nước tẩy rửa trực tiếp lên dụng cụ đựng thức ăn bởi làm như vậy vừa lãng phí mà khả năng sau khi tráng lại bằng nước sạch, lượng hóa chất còn sót lại trên bề mặt chén đĩa nhiều. Khi được tái sử dụng để đựng đồ ăn, các hóa chất còn sót lại trong đó sẽ thôi ra đồ ăn, đi vào cơ thể người, về lâu dài sẽ gây bệnh. Vì thế lời khuyên cho mọi người khi dùng nước rửa chén, hãy dùng một chiếc khay riêng, hòa một ít dung dịch vào nước, khuấy đều cho sủi bong bóng lên rồi mới sử dụng. Hoặc có thể cho nước rửa chén vào miếng rửa đã thấm nước, vò cho lên bọt rồi mới dùng để cọ rửa. 2. Sau khi rửa, chỉ tráng qua loaMột số bà nội trợ bận rộn thường viện lý do “không có thời gian” nên khi rửa chén thường chỉ tráng qua loa sao cho nhìn thấy không còn bọt chất tẩy rửa là được. Tuy nhiên bạn không biết rằng bằng cảm quan chúng ta khó có thể nhận thấy các hóa chất vẫn còn bám trên bề mặt chén đĩa nếu chỉ được tráng sơ qua. Do đó, để làm sạch các chất này chẳng còn cách nào khác là bạn phải tráng cho thật kỹ, từ 2 đến 3 lần trong chậu nước sạch sau khi rửa. 3. Ngâm dụng cụ đựng thức ăn trong dung dịch nước rửa chén quá lâuĐừng thấy chén đĩa quá dơ mà bạn nghĩ rằng phải ngâm chúng trong nước tẩy pha loãng qua một đêm mới sạch hết được. Thực chất thời gian ngâm dụng cụ đựng thức ăn trong dung dịch tẩy rửa càng lâu thì nguy cơ các hóa chất đó ngấm vào chén đĩa càng cao. Thậm chí đối với các loại đũa, muỗng làm bằng chất liệu dễ thấm như tre hoặc gỗ khi đã ngấm hóa chất thì không thể tẩy rửa sạch được. 4. Dùng nước tẩy để rửa các dụng cụ bị sứt mẻChén, đĩa, hũ sứ bị nứt, khi dùng nước tẩy để rửa sạch, khả năng hóa chất còn bám lại trên bề mặt bị sứt mẻ rất cao. Dù tráng lại bằng nước cũng khó sạch triệt để. 5. Lấy quá nhiều nước rửa chén cho một lần sử dụngĐôi khi thấy chén dĩa quá dơ, bà nội trợ sợ rửa không sạch nên dùng một lượng lớn nước rửa chén để pha vào nước với nồng độ đậm đặc. Theo các nhà nghiên cứu, đúng là lượng nước tẩy rửa nhiều sẽ gia tăng hiệu quả làm sạch. Tuy nhiên, “tác dụng phụ” của nó là rất khó rửa sạch hết hóa chất, những chất còn sót lại sẽ thôi ra thức ăn khi dụng cụ đó được tái sử dụng. 6. Dùng xà phòng/bột giặt để rửa chénHầu hết thành phần chất hóa học được sử dụng trong xà phòng đều mang độc tính nhiều hơn nước rửa chén, thậm chí còn có một số hóa chất gây ung thư. Khi dùng bột giặt để rửa dụng cụ đựng thức ăn, các hóa chất có thể sót lại trong quá trình rửa và tráng, tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ra bệnh viêm gan, dạ dày, túi mật, làm giảm khả năng đề kháng của cơ thể… 7. Mua nước rửa chén trôi nổi không rõ nguồn gốcNhìn chung tất cả sản phẩm tẩy rửa đều có hóa chất độc hại nhưng nếu so ra thì các sản phẩm tẩy rửa trôi nổi tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây độc cho con người hơn. Lý do là các sản phẩm trôi nổi không rõ nguồn gốc, không được kiểm định chất lượng nên có thể chứa chất độc hại không được phép sử dụng. Hơn nữa do được pha chế tùy tiện nên trong quá trình “cộng gộp” các chất với nhau có thể dẫn đến nhiều phản ứng hóa học phát sinh các độc tố khác. Nhiều người nghĩ rằng tác hại của hóa chất chỉ khiến da tay khô ráp hơn. Song một số nghiên cứu lâm sàng còn cho thấy, các chất độc hại trong dung dịch tẩy rửa có thể thẩm thấu qua da, xâm nhập vào cơ thế qua đường tiêu hóa, hô hấp. Hệ quả là làm da mỏng đi, nếu tình trạng này kéo dài, sẽ dẫn đến ung thư da và một số bệnh nguy hiểm khác. Do đó các nhà khoa học khuyến cáo, tốt nhất nên sử dụng các dung dịch tẩy rửa có nguồn gốc tự nhiên hoặc tẩy rửa ở nhiệt độ cao, vừa tăng hiệu quả làm sạch vừa an toàn cho sức khỏe con người. Một số mẹo nhỏ giúp rửa bát sạch và an toàn cho sức khỏe – Hộp đựng thức ăn bằng nhựa, xoong, nồi… bị dính dầu mỡ, chỉ cần bạn ngâm qua nước nóng có pha ít muối và rửa sạch lại bằng nước rửa chén. Không chỉ làm sạch vết dầu mỡ, rửa các hộp nhựa bằng nước nóng còn giúp làm mất mùi thức ăn bám vào đó. – Với những loại chén, bát bằng nhựa luôn có một lớp dầu mỡ mà bạn sẽ không thể rửa sạch bằng nước lạnh. Cách tốt nhất là ngâm qua nước nóng, rửa sạch bằng nước rửa chén và tráng lại bằng nước nóng. Cách này không chỉ làm sạch chén, bát mà còn giúp chén, bát nhanh khô, không bị ẩm. – Các vật dụng bằng tre, gỗ như đũa, thìa, thớt… khi bị dính dầu mỡ vừa khó rửa, vừa dễ bị ẩm, mốc. Hãy ngâm các vật dụng này bằng nước nóng vừa giúp khử trùng vừa đỡ mất thời gian chà rửa. Khi các vật dụng này bị mốc, bạn hãy nấu nước nóng, cho chúng vào ngâm, làm như vậy khoảng hai, ba lần các vết mốc sẽ không còn. – Các loại ly, tách bằng thủy tinh sau một thời gian sử dụng thường có những vết ố vàng rất khó tẩy rửa. Ngâm ly, tách vào hỗn hợp nước nóng có pha giấm hoặc chanh, rửa sạch bằng nước rửa chén, các vết ố sẽ không còn, ly, tách lại trở nên sáng bóng. – Bếp gas, bếp điện bị dính dầu, mỡ… hãy ngắt gas hoặc rút phích cắm điện trước khi lau chùi. Hòa lẫn một lượng dung dịch amoniac và nước nóng tương đương nhau và ngâm tất cả những bộ phận trên bề mặt bếp vào hỗn hợp này trong vòng 2 giờ. Chọn loại dung dịch tẩy rửa có chất lượng tốt, xịt chúng lên bề mặt của bếp và những khu vực xung quanh rồi để yên trong vòng vài phút. Nếu sử dụng bếp điện, cần tránh xịt dung dịch tẩy rửa lên những bộ phận có liên quan đến điện. – Sau khoảng 10 phút, dùng miếng bọt biển nhúng vào xô nước nóng pha xà phòng và lau toàn bộ bếp. Lặp lại quy trình này bằng cách rửa sạch miếng bọt biển cẩn thận. Quá trình lau chùi sẽ lấy đi hết lượng dung dịch tẩy rửa sót lại và cả những vết thức ăn thừa còn bám trên bề mặt của bếp và khu vực xung quanh. Sau khi đã chùi sạch bếp lò, dùng khăn lau lại để bếp khô hoàn toàn. Phúc Lâm (tổng hợp)/Khoevadep
|
|
|
NẤU ĂN
Jan 2, 2018 5:35:35 GMT 9
Post by Cửu Long Giang on Jan 2, 2018 5:35:35 GMT 9
Sai lầm khi luộc rau khiến bạn “vứt” hết chất bổ, giữ lại chất độc Luộc rau tưởng chừng là công việc “dễ như ăn kẹo” nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách luộc rau vừa ngon mắt, vừa giữ được chất dinh dưỡng, loại được chất độc hại. Dưới đây là những sai lầm nghiệm trọng bà nội trợ nào cũng mắc phải khi luộc rau. Chỉ rửa rau 3 nướcRất nhiều người vẫn giữ thói quen chỉ rửa rau 3 nước và nghĩ rằng như thế là sạch. Thực ra,cách rửa này chỉ đúng nếu rau của bạn chỉ có đất và tạp chất bẩn, còn nếu có cả hóa chất, chúng sẽ không được rửa trôi. Và nếu không làm sạch được tối đa những hóa chất độc hại vẫn còn lại trên rau, bạn có thể bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, nặng thì ngộ độc thực phẩm. Đó là còn chưa kể, trong rau có thể chứa rất nhiều ký sinh trùng. Để loại bỏ các loại kí sinh này, bạn cần phải rửa rau dưới vòi nước và rửa kĩ từng cọng một. Đừng nghĩ nhìn rau trắng và sạch mà đã sạch! Giải pháp cho bạn: Cách an toàn và tích cực nhất hiện nay là bạn nên ngâm rau ít phút trong chậu nước lớn trước khi rửa. Nếu ngâm bằng nước vo gạo thì càng tốt vì nước vo gạo sẽ giúp bạn đánh bật một phần hóa chất trên bề mặt rau hoặc ngâm rau với một chút muối để diệt trứng vi sinh vật bám trên rau. Luộc rau nhỏ lửaRau xanh cung cấp cho cơ thể con người số lượng khổng lồ các vitamin, khoáng chất. Tuy nhiên, quy trình chế biến rau không đúng cách rất dễ khiến cho rau bị mất hết chất dinh dưỡng. Nếu bạn luộc rau ở nhiệt độ thấp , nhiệt độ không đủ sẽ không giữ được màu xanh của rau mà còn làm tiêu tan vitamin C và B1 trong quá trình luộc. Thậm chí khi ăn một miếng rau luộc nhàu nát, không ngọt bạn cũng sẽ thấy nhạt miệng, mất ngon hơn. Giải pháp cho bạn: Khi luộc rau, bạn nên cho vào nước một chút muối, đun to lửa cho đến khi nước sôi sùng sục mới bỏ rau vào, đậy nắp kín. Theo nhiều nghiên cứu, chút muối giữ được màu xanh của rau, đậy nắp chỉ hao 15% vitamin, mở nắp sẽ hao mất 32%. Đảo một lần nhanh rồi vớt rau ra, ăn khi còn tái vừa ngon vừa bổ. Nấu rau xong không ăn ngayKhi mới vừa luộc xong, rau sẽ ngon và đảm bảo chất dinh dưỡng nhất nên bạn nên ăn hết ngay. Nhiều người thường để rau nguội rồi mới ăn nhưng không biết rằng, nếu để sau 1 giờ mới ăn sẽ làm mất 25% lượng vitamin, sau 2 giờ mất từ 35 – 47%. Còn nếu bạn chế biến sẵn, sau đó mới hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%. Như vậy, bạn không nên để rau qua đêm, giá trị dinh dưỡng trong rau sẽ không còn nữa. Trong trường hợp không ăn hết thì bạn nên bỏ đi, không nên cho vào tủ lạnh vì đây là cách lưu trữ cực kì nguy hiểm. Khi lưu trữ rau vào tủ lạnh hàm lượng nitrate có sẵn trong rau sẽ biến thành nitrite – một chất gây ung thư cực kỳ có hại cho bạn và gia đình. Giái pháp cho bạn: Bạn nên ăn rau luôn ngay sau khi chế biến, tránh để nguội hoặc lưu trữ sẽ sinh chất độc hại ảnh hưởng tới sức khỏe. Luộc rau quá kỹRau khi luộc to lửa sẽ chín rất nhanh, thậm chí với một số loại rau như rau muống rau khoai, chỉ cần sôi trào một phút là bạn có thể vớt rau ra. Những món rau “quý tộc” như bông cải xanh tốt nhất là nên hấp, ăn tái. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ quá cẩn thận, sợ rau chín không kỹ nên để quá lâu. Vì thế, làm rau không những nát mà còn mất hết vitamin và bạn sẽ bị thiếu chất dinh dưỡng lẽ ra sẽ nhận được từ rau. Giải pháp cho bạn: Hãy luộc rau đúng cách, tùy thời gian của từng loại rau. Chẳng hạn rau muống sôi nhanh, rau cải có thể lâu hơn một chút. Nhưng hãy nếm thử khi rau đến độ chín vừa, đừng để rau sôi quá lâu bạn nhé! Bí quyết luộc rau xanh, giữ nguyên chất dinh dưỡng:– Khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau. Tỷ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc. – Chờ nước thật sôi mới cho rau vào luộc bởi rất nhiều vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau được cho vào nước. Đun sôi nhỏ lửa, khoảng 2-5 phút tùy theo từng loại rau. – Sau 30 giây, đảo rau và thử nghiệm độ chín. Khi rau chín, dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước sạch có sẵn vài viên đá lạnh. – Khi rau nguội, vớt ra, để ráo. Làm như thế, rau sẽ ngon, giòn và không bị nát. – Khi luộc rau, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn. Đồng thời, lớp dầu ăn còn có thể giúp rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên nước luộc sẽ có váng mỡ, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hay không. – Một vài giọt chanh hoặc giấm cũng rất hữu ích trong việc giữ màu một vài loại rau củ như súp lơ, cà rốt. Chúng cũng rất hữu ích trong việc tăng thêm hương vị các loại rau củ. – Một lưu ý khác bạn nên nhớ là khi luộc nên đậy nắp vung, để nước ngập phần rau. Khi rau chín tới phải vớt ra ngay, vừa bảo toàn vitamin trong rau lại không làm mất màu xanh. Hãy thưởng thức rau luộc càng sớm càng tốt để món ăn được ngon miệng và tận dụng được nhiều dinh dưỡng. Theo soha Luộc tôm đừng chỉ dùng nước lọc, thêm ngay nguyên liệu này để thịt mềm thơm không tanh, ngon chẳng kém ngoài tiệm ( PHUNUTODAY ) - Với cách luộc tôm này, bạn sẽ không cần tốn quá nhiều thời gian mà vẫn có 1 đĩa tôm đỏ au, ngọt thịt mà không hề bị tanh. Ngoài những nguyên liệu như thịt lợn, thịt gà, thịt bò, cá, mực… thì tôm cũng là một thực phẩm vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng, nhất là lượng đạm cao. Vì thế, nếu thường xuyên ăn tôm, bạn sẽ có nhiều lợi ích sức khỏe như hỗ trợ quá trình giảm cân, ngăn ngừa suy thoái võng mạc khi cao tuổi, cải thiện sức khoẻ não, tốt cho xương… Bên cạnh đó, tôm còn có cách chế biến đa dạng và làm được nhiều món ăn ngon như gỏi cuốn tôm thịt, tôm chiên xù, tôm nướng muối ớt, tôm hấp bia, tôm kho tàu, canh chua tôm, tôm rim nước dừa… tuy nhiên đơn giản và được nhiều người yêu thích nhất có lẽ vẫn là món tôm luộc. Tôm luộc không chỉ giữ lại hương vị nguyên bản của nguyên liệu mà còn rất dễ làm. Thế nhưng nếu không chế biến đúng cách, món tôm của bạn sẽ không thể mềm ngọt, thơm ngon mà bị teo thịt, tanh nồng…. Để tôm luộc lúc nào cũng vừa ngon vừa bổ, bạn có thể học theo 3 bí quyết này. Dùng nước ấm luộc tômKhác với suy nghĩ của nhiều người, nước ấm chính là “nguyên liệu lý tưởng" nhất để luộc tôm chứ không phải nước lạnh hay nước nóng. Ở nhiệt độ này, tôm của bạn sẽ có thịt tươi ngon, mềm thơm và giữ được độ ngọt vốn có. Trong khi đó, nếu luộc tôm bằng nước lạnh, tôm của bạn không chỉ lâu chín mà còn mất đi hương vị vốn có. Còn nếu luộc bằng nước nóng, thịt tôm sẽ dễ bị “teo quắt", cứng và không còn ngon. Tránh cho nhiều gia vịĐể khử mùi tanh đặc trưng của tôm, nhiều người thường chọn giải pháp thêm thật nhiều gia vị. Thế nhưng trên thực tế, đây hoàn toàn là quan niệm sai lầm và có thể khiến món ăn của bạn kém ngon. Theo đó, muốn tôm luộc càng ngon, ngọt thịt và không có mùi tanh thì bạn càng thêm ít gia vị càng tốt. Thậm chí chỉ cần sử dụng gừng, hành lá là đủ. Bạn nên cho 2 nguyên liệu này vào nồi nước rồi đun sôi để mùi thơm từ gừng, hành lá tiết ra và giúp thịt tôm thơm ngon hơn. Luôn chọn tôm tươiĐể món tôm luộc ngon nhất thì nguyên liệu sử dụng đều phải là loại “tươi". Khi chọn mua tôm, bạn có thể sờ vào chúng, nên lấy những con có độ cứng và đàn hồi tốt. Phần thân tôm thẳng, đầu và thân nói liền nhau. Ngoài ra, nên mua những con tôm có lớp vỏ sáng bóng, đầu tôm không có màu đen. Những lưu ý khi làm món tôm luộc- Thời gian luộc tôm vô cùng quan trọng. Thông thường, những con tôm nhỏ chỉ cần luộc khoảng 2 đến 3 phút là chín và tôm lớn sẽ tốn khoảng 5 phút. Trong quá trình luộc, bạn có thể quan sát phần vỏ tôm. Nếu thấy tôm chuyển sang màu đỏ, phần đuôi và đầu co lại thì tức là đã chín. Khi đó nên vớt ngay ra vì tôm để lâu sẽ không còn ngon. - Bạn không cần cho quá nhiều nước khi luộc tôm và chỉ cần đổ sao cho ngập mặt tôm là được. - Khi luộc tôm chín, bạn không nên ăn ngay nếu muốn giữ cho thịt tôm tươi mềm. Thay vào đó, cần vớt tôm ra rồi thả vào một bát nước đá trong khoảng 5 phút vì khi lạnh, thịt tôm sẽ co lại, săn chắc và không bị bở tanh.
|
|
|
NẤU ĂN
May 28, 2020 10:14:55 GMT 9
Post by Can Tho on May 28, 2020 10:14:55 GMT 9
Tôm nướng muối ớt cực ngon tại nhàwww.dienmayxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-tom-nuong-muoi-ot-cuc-ngon-tai-nha-1136692Tôm nướng muối ớt là một món ăn rất quen thuộc mỗi khi chúng ta nhắc đến các món ăn về tôm, một chút cay của ớt, một chút mằn mặn của muối biển hòa cùng thịt tôm giòn ngọt, tất cả sẽ hòa quyện với nhau mang đến cho bạn một trải nghiệm thú vị khi thưởng thức. Cách chế biến món ăn cũng rất đơn giản, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào! Thời gian dự tính thực hiện món tôm nướng muối ớt:
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
- Thời gian ướp: 30-45 phút.
- Thời gian nướng: 15 phút.
Nguyên liệu dưới chuẩn bị cho khoảng 4 - 5 người ăn.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm tôm nướng muối ớt Tôm sú tươi: 500g Ớt tươi: 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt chỉ thiên Chanh tươi: 1 trái Tỏi khô: 1 củ Các loại rau ăn kèm: Dưa leo, rau răm, rau xà lách, cà chua, rau thơm… Các loại gia vị thường dùng: muối ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt… Dụng cụ: Bếp nướng hoặc lò nướng (nếu không có bạn dùng bếp than), xiên tre nhỏ (chuẩn bị số lượng xiên tương ứng với số lượng tôm muốn nướng), tô, muỗng, chảo,... nguyên lieu tom nuong muoi ot
Các bước thực hiện tôm nướng muối ớt Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm sú: rửa sạch, cắt bỏ phần vỏ cứng ở đầu và làm sạch phần chất bẩn màu đen. Sau đó, bạn dùng tay hoặc kẹp rút bỏ phần chỉ đen ở sống lưng tôm.
- Tỏi, ớt sừng và ớt chỉ thiên cắt nhỏ rồi xay nhuyễn, tùy vào khẩu vị cay mà bạn thêm bớt lượng ớt cho phù hợp. Nếu không có máy xay bạn băm nhuyễn cũng được.
- Xiên tre bạn ngâm vào nước lạnh, khi nướng tôm bằng bếp xiên sẽ không bị cháy.
Bước 2: Ướp tôm:
- Làm hỗn hợp muối ướp:
+ Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào chén trộn đều, sau đó bạn thêm 1 muỗng cà phê muối hạt, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều. Tiếp đó, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp muối, trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
ướp tôm
- Ướp tôm:
+ Cho tôm vào một cái tô, đổ hỗn hợp muối ớt vào ướp tôm. Bạn có thể đeo bao tay nilong rồi dùng tay chà xát hỗn hợp muối ớt vào từng con tôm để tôm thấm đều gia vị. Ướp tôm trong khoảng 30 phút.
+ Sau 30 phút, bạn dùng xiên tre đã được ngâm vào nước đá, xiên vào từng con tôm từ đuôi lên đến đầu để khi nướng xong tôm sẽ thẳng đẹp. Làm lần lượt cho đến hết, mỗi xiên là một con tôm. (nếu nướng bằng lò nướng bạn có thể bỏ qua bước này).
Bước 3: Nướng tôm:
Để nướng tôm muối ớt, bạn có thể nướng bằng bếp (bếp điện hay bếp than) hoặc lò nướng đều được, tuy nhiên nướng bằng bếp sẽ đem lại thành phẩm thơm ngon nhất.
- Nướng tôm bằng bếp (bếp điện hoặc bếp than):
+ Sau khi chuẩn bị bếp, bạn xếp các xiên tôm đều lên vỉ nướng. Khi nướng phải liên tục trở đều cho tôm chín mà không bị khô, cháy. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết một lớp bơ trộn dầu ăn lên thân tôm để tôm bóng và thơm ngon hơn. Nướng cho đến khi tôm chín đỏ và vàng đều các mặt. Lưu ý, không nên nướng lâu quá vì tôm sẽ bị khô, mất chất ngọt.
- Nướng tôm bằng lò nướng:
+ Nếu sử dụng lò nướng, bạn có thể bỏ qua bước xiên tôm. Xếp tôm lên khay có lót sẵn giấy nướng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi tôm chín đỏ là được.
Tôm nướng bằng lò
Lời khuyên dành cho bạn: - Nên chuẩn bị loại muối biển hạt to để ướp tôm, nếu dùng muối iot sẽ rất nhanh tan, khi ướp muối sẽ tan hết thành nước.
- Khi mua tôm, bạn nên chọn những con còn tươi, vỏ tôm trơn bóng, sáng màu, sống giữa thân tôm tươi và trong, nếu tôm còn nhảy tanh tách thì càng tốt. Tuyệt đối không mua tôm chết hoặc ươn vì khi nướng sẽ không ngon, tôm có mùi tanh khó chịu.
- Khi ăn, nếu dùng tôm vỏ mềm, muốn ăn cả vỏ thì trước khi nướng bạn hãy vuốt sạch muối trên tôm để vỏ tôm không bị quá mặn, nếu dùng tôm vỏ cứng, chỉ muốn ăn phần thịt thì cứ để muối bám trên vỏ rồi nướng bình thường.
|
|
|
NẤU ĂN
May 28, 2020 10:20:51 GMT 9
Post by Can Tho on May 28, 2020 10:20:51 GMT 9
Tôm sú nướng bơ phô mai ngon tuyệt tại nhàwww.dienmayxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-phan-biet-tom-the-va-tom-su-huong-dan-lam-tom-1093979Bạn băn khoăn không biết làm thế nào để phân biệt tôm thẻ và tôm sú. Dưới đây Điện máy XANH sẽ chỉ bạn cách phân loại đơn giản và hướng dẫn bạn cách làm món ăn ngon là tôm sú nướng bơ phô mai béo ngậy hấp dẫn nhé! Thịt tôm sú dai và chắc hơn tôm thẻ. Nếu nướng nên chọn tôm sú vì vỏ tôm dày, đảm bảo sau khi nướng lượng thịt vẫn còn nhiều, không bị hao hụt. Còn nếu để hấp, rim hay chiên, nấu canh thì nên chọn tôm thẻ vì vỏ mỏng, dễ bóc lột.
Vì tôm thẻ dễ nuôi, lại nhanh xuất ra thị trường nên giá thành thấp hơn so với tôm sú vì thế tùy vào khả năng của mỗi người mà chọn loại tôm phù hợp nhé.Tôm sú vỏ dày, màu xanh còn tôm thẻ có màu trắng và vỏ mỏng hơn
Hướng dẫn cách làm tôm sú nướng bơ phô mai
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm tôm sú nướng bơ phô mai phần ăn 2-3 người - 400 gr tôm sú (chọn tôm tươi, chắc thịt)
- 4 viên phô mai con bò cười
- 50 gr bơ lạt
- 10 gr tỏi băm
- 1 muỗng tiêu đen xay
- 1 muỗng hạt nêm
- Dụng cụ: bếp, tô, muỗng, chảo,...
Cách làm món nướng thơm ngon: Tôm sú nướng bơ phô mai Bước 1:
Hướng dẫn cách làm tôm sú nướng phô mai bước 1
- Bạn rửa sạch tôm với nước muối loãng, lột vỏ phần thân, bỏ chỉ lưng, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
- Bạn lấy 1 cái tô, bóc vỏ 4 viên phô mai con bò cười cho vào, thêm 50 gr bơ lạt, 10 gr tỏi băm, 1 muỗng tiêu đen xay, 1 muỗng hạt nêm, lấy muỗng hoặc xiên trộn đều.
Bước 2: Bạn dùng dao, không cắt rời chỉ xẻ đôi phần lưng tôm và phần giao giữa đầu và lưng, dùng tay tách thịt ra và quét sốt phô mai vào bên trên.
Hướng dẫn cách làm tôm sú nướng phô mai bước 2
Bước 3: Nướng tôm
Bạn nướng cho đến khi thấy tôm chuyển đỏ, vỏ ngoài hơi cháy xém, lớp phô mai chảy quyện vào tôm là được.
- Nướng bằng lò nướng: Cho vào lò nướng mở nhiệt độ 1500 độ C thời gian tầm 10 phút, nếu chưa được bạn cho vào lò nướng thêm 5p.
- Nướng bằng bếp từ: Bạn chuẩn bị vỉ nướng bọc lớp giấy bạc cho lên bếp, xếp tôm lên nướng tầm 20p.
- Nướng bằng bếp than: Bạn chuẩn bị vỉ nướng, đốt than nóng không còn cháy lửa, xếp tôm lên nướng tầm 20p.
Lấy tôm ra xếp ra dĩa và mời gia đình cùng thưởng thức nào!
Hướng dẫn cách làm tôm sú nướng phô mai
Lời khuyên dành cho bạn:
- Món tôm nướng bơ phô mai sẽ ngon trọn vị khi ăn kèm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh.
- Sốt bơ phô mai này bạn dùng để quét lên nướng hào, sò, tôm hùm đều được nhé!
- Cách chọn tôm tươi: Nên chọn tôm sống đang bơi, trường hợp không tìm được tôm sống thì
Thân tôm phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.
|
|
|
NẤU ĂN
May 28, 2020 16:43:41 GMT 9
Post by Can Tho on May 28, 2020 16:43:41 GMT 9
Mì vịt tiềm nóng hổi, thơm ngất ngây chuẩn vị người Hoawww.dienmayxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-nau-mi-vit-tiem-ngon-ngat-ngay-khong-khac-gi-1095115Mì vịt tiềm là món ăn ngon nổi tiếng của người Hoa và có giá trị dinh dưỡng cao, trong thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng dưỡng vị, bổ thận. Tuy món ăn này kết hợp rất nhiều nguyên liệu nhưng lại dễ nấu vô cùng. Hãy cùng vào bếp thực hiện và mang đến món ăn bồi bổ cho cả nhà thôi nào! 1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị món mì vịt tiềm 2. Cách làm món mì vịt tiềm 3. Món mì vịt tiềm thơm ngon bổ dưỡng chính thức ra lò Thời gian thực hiện món mì vịt tiềm:
Thời gian chuẩn bị và sơ chế: 30p. Thời gian chế biến: 60p. Cách nấu mì vịt tiềm nóng hổi, thơm ngất ngây chuẩn vị người Hoa
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị món mì vịt tiềm Mì vắt 2 vắt (mì tươi). Đùi vịt 1 cái (đùi góc tư). Rượu trắng 150 ml. Gừng 30 gr. Tỏi băm 1 muỗng cà phê. Hạt nêm 2 muỗng canh. Tiêu 1 muỗng cà phê. Muối 2 muỗng canh. Dầu mè 1 muỗng canh. Hắc xì dầu 2 muỗng canh. Nước tương 1 muỗng canh. Hoa hồi 5 cái. Thanh quế 5 gr. Trần bì 5 gr. Nước dùng 2 lít (1 kg xương heo bạn có thể hầm với 5 lít nước trong 1-2 tiếng còn lại 4 lít là vừa ngon). Đường phèn 50 gr. Hành tím 15 gr. Táo tàu 30 gr. Bạch quả 50 gr. Củ sen 50 gr. Nấm hương 50 gr. Dầu ăn 510 ml. Dụng cụ: Bếp, tô, muỗng, chảo,... Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị món mì vịt tiềm:
Cách làm món mì vịt tiềm Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đùi vịt góc tư sau khi mua về rửa thật sạch rồi ngâm trong 350 ml nước, 150 ml rượu, 30 gr gừng để khử mùi hôi của vịt, giúp thịt vịt thơm ngon hơn, sau 10 phút bạn vớt vịt ra để ráo. Thịt vịt ráo nước bạn ướp chung với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hắc xì dầu,1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương. Dùng tay xoa bóp vịt cho thấm đều gia vị, ướp khoảng 10 - 15 phút. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Vịt sau khi ướp, bạn chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho vịt vào chiên ngập dầu (dùng khoảng 500 ml dầu ăn) cho đến khi vàng đều. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bước 2: Nấu nước dùng (Nước lèo)
Chuẩn bị thêm 1 nồi khác bắc lên bếp, cho 2 lít nước hầm xương đã chuẩn bị với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, 50 gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 15 gr hành tím nướng với 5 cánh hoa hồi, 5gr quế, 5 gr trần bì (đã rang thơm). Nấu nước dùng sôi, để lửa nhỏ 15 phút rồi vớt hoa hồi, quế, trần bì. Bước 2: Nấu nước dùng (Nước lèo)
Bước 3: Hầm thịt vịt trong nước dùng đã
Bạn cho 50 gr củ sen, 50 gr bạch quả, 30 gr táo tàu, 50 gr nấm hương vào nồi cùng với đùi vịt đã chiên vàng vào nấu chung với nước dùng trên bếp cho sôi lại 1 lần nữa rồi để lửa nhỏ ninh trong 1-2 tiếng nữa. Sau khi ninh đủ thời gian, bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong phần nước dùng cho món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng. Bước 3: Hầm thịt vịt trong nước dùng đã
Bước 4: Sơ chế mì
Bạn luộc 2 vắt mì tươi với nước thật sôi khoảng 2 phút, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước giúp mì không bị dính lại với nhau. Bạn kiểm tra mì mềm hay chưa bằng cách vớt 1 sợi mì ra, dùng tay ngắt thử xem vừa ăn hay chưa, nếu chưa thì cho sôi thêm 1 - 2 phút nữa. Bước 4: Sơ chế mì
Món mì vịt tiềm thơm ngon bổ dưỡng chính thức ra lò Cho mì vào tô, cho nước dùng cùng củ sen, táo đỏ,... cuối cùng cho miếng đùi vịt lên trên, rắc thêm chút tiêu, tô mì vịt nghi ngút khói sẽ làm cho bạn không thể nào cưỡng lại được.
Vừa ngon, lại vừa bổ dưỡng, trong thời tiết sáng nắng chiều mưa như thế này mà được thưởng thức một tô mì vịt tiềm nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì không còn gì bằng.
Lời khuyên dành cho bạn:
Nước dùng bạn có thể nấu trước, có thể hầm bằng xương heo, gà, bò đều được. Thịt vịt ướp qua đêm là ngon nhất, nếu không có thời gian bạn có thể ướp sau 1 tiếng đồng hồ là được.
|
|
|
NẤU ĂN
Aug 16, 2022 1:23:17 GMT 9
Post by Can Tho on Aug 16, 2022 1:23:17 GMT 9
BÒ KHO LAGUBò kho là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự đậm đà và bổ dưỡng. Mời các bạn cùng thử làm món này nhé. Thịt bò nạm/ bò bắp 1.3 kg 2 mcf đường 1 mcf muối 1 mcf bột nêm 1/2 mcf tiêu 2 mcf bột bò kho / ngũ vị hương 1 ms tỏi băm 1 ms gừng băm 2 ms xì dầu (nước tương) 1 Thịt bò nạm/ bò bắp cắt miếng vuông 3cm. Trộn đều và ướp 30 phút hoặc vài giờ. 2 Chảo nóng cho vào 2ms dầu ăn, 1 ms tỏi băm, 3-4 cây sả cắt đoạn, 3 hoa hồi, 1 thanh quế. Xào 1 phút cho lên mùi thơm. Cho thịt vào xào cho săn lại. 3 Cho vào 1,5 chén sốt cà chua hộp (hoặc 3ms cà chua cô đặc tomato paste). Cà chua giúp tạo màu, làm sánh nước và thêm mùi vị. Thêm vào 300ml nước dừa và 1,5 lít nước lọc hoặc nước hầm xương bò. Cho vào nồi áp suất hầm cho nhanh (chừng 15-25 phút). Cà rốt cắt miếng vừa ăn và xào sơ cho thấm nếu thích. 4 Để nồi áp suất nguội, cho cà rốt vào và nêm nếm lại. 5 Có thể cho thêm dầu màu điều. Ăn với húng quế, ngò gai, kèm bánh mì, phở, hủ tiếu tùy ý.
|
|
|
NẤU ĂN
Nov 17, 2023 5:09:55 GMT 9
Post by Can Tho on Nov 17, 2023 5:09:55 GMT 9
CÁCH NẤU THỊT KHO TÀUwww.facebook.com/monngon30623Nguyên liệu cần chuẩn bị: - 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm) - 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà) - 1 trái dừa tươi - Nước mắm ngon - Đường, muối, hạt tiêu - Hành củ Cách nấu món thịt kho tàu: - Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị. - Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu. - Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon. - Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà. ☘️Một số lưu ý khi nấu món thịt kho tàu: - Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này. - Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn. - Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp. - Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu. - Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon. - Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
|
|